Recrutement d’un cuisinier.e marine marchande

Nous recherchons un.e marin cuisinier.e pour embarquer à bord du Plastic Odyssey.

Ce navire aura pour but de lutter contre la pollution du plastique dans l’océan après avoir terminé son chantier de réparation à l’été 2022.

Votre rôle sera de nourrir l’équipage et de participer à la finition des espaces concernés par la restauration à bord.

Equipe et missions

L’équipe embarquée est constituée d’environ 10 personnes en phase de chantier et pourra monter jusqu’à 20 personnes en exploitation. Vous serez responsable des repas de l’équipage à raison de 3 repas par jour (petit déjeuner, déjeuner et dîner).

Cela inclut :

• faire la liste des menus
• gérer les approvisionnements (faire les courses, état des stocks…)
• veiller à l’hygiène des zones de travail et de stockage et vous occuper du nettoyage de celles-ci
• gérer les déchets issus de l’activité de restauration
• respecter les normes en vigueur concernant la restauration à bord des navires.

Le navire étant encore en travaux, et les espaces de cuisine et de stockage de la nourriture n’étant pas terminés, vous serez en charge de concevoir les éléments de finition (rangements, équipements de cuisine, systèmes de nettoyage, position des éclairages…) afin que le chef de chantier puisse mettre en place un environnement de travail dans la cuisine et ses alentours idéal pour les 3 ans d’expédition.

Spécificités du poste

Dans l’état d’esprit de l’expédition, vous aurez pour mission de réussir à limiter au maximum la production de déchets associée à la cuisine à bord, l’objectif final étant d’atteindre le zéro déchet plastique. Cette mission est importante pour pouvoir expérimenter et documenter comment faire de la restauration sans déchets plastiques, mais aussi pour servir d’exemple à des visiteurs travaillant dans la restauration et leur transmettre des solutions.

Vous serez libre de proposer des aménagements, outils et méthodes d’approvisionnements à mettre en place pour mener à bien cette mission.

Les menus devront être majoritairement voire totalement végétariens par souci d’exemplarité environnementale.

Conditions et lieu de travail

Le navire se trouve actuellement en cale sèche au port de Saint Nazaire. Il y restera encore quelques semaines pour un chantier de réparation de coque.

Il vous sera demandé une vigilance permanente lors de votre présence à bord et celles de vos collègues pour garantir la sécurité de tous sur et autour du navire, un chantier de ce type étant facteur de risques accrus.

Toutes les zones du navire sont en chantier et il n’est donc pas encore possible de vivre à bord.

Une partie des repas sera réalisée dans un premier temps dans un logement proche du navire.

Compétences et Expérience

Vous bénéficiez d’une bonne expérience dans la restauration à bord des navires, vous avez de l’expérience dans la cuisine végétarienne.

Vous portez une attention particulière à l’équilibre nutritionnel des repas.

Vous savez faire face à l’inconnu et chercher des solutions à des problèmes au quotidien.

Vous croyez en la mission de Plastic Odyssey, partagez les valeurs du projet et êtes prêt.e à expérimenter et à faire évoluer vos méthodes de travail pour y adhérer.

Contrat

Votre contrat sera un contrat de marin à temps plein, 6 jours par semaine, avec 11,33 jours de congés payés pour 30 jours embarqués.

Durée : CDD de 8 à 10 semaines.

Catégorie : 7

Catégorie du navire : <500 UMS

Permis B requis